I sapori del sud è un libro scritto con brio e mano leggera da Rita e Mariano Pane che hanno sperimentato per anni ciò che propongono accompagnandolo con aneddoti, citazioni, ricordi e chiamando a loro testimoni personaggi illustri dell’arte, della letteratura, del cinema: da Moravia a Celentano, da Rostropovic a De Crescenzo, dalla Wertmuller a Bonito Oliva e tantissimi altri. Comprende ricette (quasi cinquecento) della più antica e recente tradizione napoletana (sorrentina), siciliana, pugliese, calabra, lucana, sarda, in una sequenza che non è solo semplice ricettario ma prezioso vademecum dei piatti più antichi e squisiti della cucina meridionale; un vero e proprio atto d’amore nei confronti di una tradizione e di una civiltà che hanno saputo creare proprio questi piatti nelle umili case contadine come negli aristocratici palazzi dei potenti.

Saper preparare un buon piatto non è tutto, ma se lo stesso viene presentato con la sua storia, se si cita il nome latino della verdura o del pesce utilizzati con qualche cenno sul valore nutritivo e qualche aneddoto relativo al piatto stesso allora da buoni cuochi ci trasformeremo in eccellenti anfitrioni. Le belle immagini fotografiche di Francine Reculez e di Katia Kissov, anche loro raffinate gastronome, interpretano con charme l’amore che gli autori hanno messo nella preparazione dei piatti.

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