Tastes of Southern Italy “... libro che avrebbe potuto intitolarsi “Gastronomia estetica” per l’entusiasmo, la competenza e la raffinatezza con cui gli autori invitano a scegliere ed apprezzare sapore e storia, profumo e colesterolo...” R. A. SEGRE Il Giornale 23 Febbraio 1991 “il libro si rivela importante, godibile e leggibile, per un altro, rilevante motivo: per la qualità della prosa e per l’empito che lo sorregge e lo sovrasta” DOMENICO REA La Repubblica 25 Febbraio 1992 “il libro nelle sue 400 pagine raccoglie tutto quello che da secoli è passato sui fornelli per la delizia della gola e la gioia degli occhi” GAETANO AFELTRA Corriere della Sera 26 Febbraio 1992 “che sia questa la seconda parte (il sud) per completare il capolavoro di Artusi?...” DAVIDE PAOLINI Sole 24 Ore 15 Marzo 1992 “una ricerca dell’autenticità e delle origini di una cucina che deve tutto ai sapori solari...” Conte GIOVANNI NUVOLETTI L’Accademia Italiana della Cucina – Marzo ‘92 “penso che sia il miglior libro di cucina mediterranea mai edito” GIORGIO BOCCA 15 Maggio 1992 “...non è un libro dove si parla solo di ravioli e zuppe di pesce ma anche di cultura e sono citati Proust, Apollinaire, Orazio, Ovidio, Feuerbach e i filosofi Kant, Leibniz, Baudrillard, Barthe, Levi-Strauss e non mancano Petronio e Rabelais... gli autori maneggiano pentole e libri con lo stesso rispetto e la stessa disinvoltura” RAFFAELE LA CAPRIA Pesentazione del libro 13 Dicembre 1991 “in questo libro c’è un profumo di passato, un profumo di storia filtrata con grande gusto, un gusto settecentesco” ANTONIO GHIRELLI Presentazione del libro 13 Dicembre 1991